飲食店を繁盛させる集客方法とアイデア20選！成果が出る施策を大公開
飲食店を経営するということは、常にお客様を呼び込み続けなくてはなりません。
しかし、集客方法は一つではありませんし、どれが自分の店に合っているかも分かりにくいものです。
そこで、この記事では、飲食店を繁盛させる集客方法やアイデアを厳選してご紹介していきます。
大きな成果が見込める施策から低コストで始められる施策まで、幅広く触れていきます。
また、飲食店集客における基本的な手法や成功事例、よくある質問などもお伝えしますので、飲食店経営の参考にしてみてください。
目次
今さら聞けない集客の基本をおさらい！
飲食店経営において、美味しい料理を提供したり、心地よい店内を整備するだけではなく、「集客」を行うことは絶対に欠かせない要素です。
しかし、集客方法には様々なものがあり、どれを選ぶかは経営者の頭を悩ませるポイントの一つ。
特に、初めての集客戦略を考える際には、どの方法から手を付けるべきか迷うことも多いでしょう。
まず最初に理解しておきたいのは、「低コストで始められる＝集客効果が高い」とは必ずしも限らないということ。
確かに、初期投資が少なくても効果的な方法は存在しますが、一方で、高いコストがかかる方法でも、その分のリターンが期待できる場合があります。
飲食店の集客フローを考えると、まずは比較的低コストで始められる集客方法を試してみるのがおすすめです。
例えば、SNSを活用した情報発信や地域のフリーペーパーへの掲載などが考えられます。
これらの方法で一定の集客が見込めるようになったら、大規模な広告キャンペーンやコラボイベントなど、よりコストがかかるが集客効果が高い方法を取り入れていくのが良いでしょう。
そして、集客戦略を考える上で忘れてはならないのが、新たな顧客を来店させる情報発信と、来店した顧客をリピーターにする情報発信の両方が大切であるということ。
新規の顧客を引き寄せるための情報発信はもちろん大切ですが、一度来店した顧客が再度来店するような情報発信も同じくらい、あるいはそれ以上に重要です。
リピーターになった顧客は、店のファンとして口コミを広めてくれる可能性も高く、長期的な経営の安定に繋がります。
集客とは、お客様になってくれそうな見込み客をいかに惹きつけるかということ。
集客は、飲食店経営の命綱です。
様々な方法を試しながら、自店に最適な方法を見つけ出し、最適化していきましょう。
飲食店の集客を考える上で押さえておきたい10のポイント
飲食店が繁盛するには、美味しい料理や素晴らしいサービスだけでなく、効果的な集客戦略を継続的に実施していくことが重要です。
特に競合が多い飲食業界では、顧客の心を掴むための独自のアプローチや戦略が求められます。
そこで、飲食店の集客を効果的に行うために押さえておきたい10のポイントを、「お店の特徴や現状を知る」「顧客を知る」の2つに分けて紹介します。
これらのポイントを参考に、お店の集客戦略を見直し、より効果的な集客ができるようにしていきましょう。
①お店の特徴や現状を知る
飲食店で集客を行う上で、顧客について深く知ることが大事なのは言うまでもありませんが、実はそれよりもまずはお店の特徴や現状を知ることが大切です。
自店の情報を正確に把握できていなければ、適切な集客戦略を立てることができません。
自店の情報として把握しておきたいのは、以下7つのことです。
- 立地とアクセス面
- 価格設定
- 料理のクオリティとオリジナリティ
- サービスとホスピタリティ
- 店舗の雰囲気やデザイン
- 口コミと評価
- 地域との連携
具体的にどのようなことを知っておく必要があるのか、詳しく見ていきましょう。
1. 立地とアクセス面
立地とアクセス面に関して、まず店舗の位置がどのようなエリアにあるのかを確認することは重要です。
商業地域、住宅地域、観光地など、それぞれのエリアに合わせた集客戦略が必要となります。
また、最寄りの駅やバス停からの距離、駐車場の有無や周辺の駐車状況も、顧客が店舗を訪れやすいかどうかを左右します。
さらに、周辺の競合店舗や他の施設との関係性も考慮する必要があります。
2. 価格設定
価格設定に関しては、他の同業種との価格帯を比較し、自店の位置付けを明確にすることが大切です。
また、価格帯ごとのメニューのバリエーションや、特別なキャンペーンや割引サービスの有無も顧客の選択に影響を与えます。
3. 料理のクオリティとオリジナリティ
料理のクオリティとオリジナリティに関しては、使用している食材の質や料理の特色、独自性を強化することで、他店との差別化を図ることができます。
また、季節ごとのメニュー変更や新しい調理法の導入なども、顧客の興味を引きつける要因となります。
4. サービスとホスピタリティ
サービスとホスピタリティの観点では、スタッフの接客態度や教育状況が重要です。
サービスとホスピタリティについては、口コミでとりあげられることも多々あります。
いくら提供する料理のクオリティが高くても、サービスの質が低い場合、店舗での体験がマイナスなものに感じられてしまうでしょう。
そのため、顧客のニーズに応じたサービスが提供できているか、スタッフのホスピタリティ精神は十分に教育されているかという点は常にアンテナを張っておくのが良いです。
5. 店舗の雰囲気やデザイン
店舗の雰囲気やデザインも、顧客が店舗を訪れる際の大きな要因の一つです。
店内のデザインや装飾、音楽や照明の設定など、細部にわたる工夫が求められます。
店舗の雰囲気やデザインのマイナス例としてよくあるのが、新規の顧客が入りづらい作りになってしまっているということ。
初めてお店に来る人でも入りやすい雰囲気作りができているか、リピート客にとって居心地が良い空間になっているかどうかなど、店舗の空気感についても留意しましょう。
6. 口コミと評価
口コミと評価は、現代の集客戦略において非常に重要な要素です。
オンラインでの評価や口コミを定期的にチェックし、ネガティブな評価には適切に対応することで、店舗の信頼性を高めることができます。
最近では、口コミサイトだけでなく、SNS上で飲食店に対する口コミや評判が書かれ、拡散されることも。
顧客の意思決定を手助けする手段の一つとして、口コミや評判は大変大きな力を持っているので、口コミの絶対量を確保できているか、口コミの内容はどういったものが多いのかについてはよく把握しておくようにしましょう。
7. 地域との連携
最後に、地域との連携が図れているかというのもとても大切な要素です。
特に飲食店は、地域のイベントや祭りへの参加、地域の特産品や食材の取り入れ方などを通じて、地域住民や他の事業者との関係性を深めることが推奨されます。
なぜなら、こういった取り組みによって、地域全体での集客効果を高めることが期待できるからです。
近隣店舗や地域との連携がしっかり取れているか、今一度確認してみましょう。
②顧客を知る
自店の状況が分かったら、次は顧客のことを知りましょう。
飲食店の集客を考える上で、顧客を深く理解することは非常に重要です。
なぜなら、顧客のニーズや嗜好を把握することで、より効果的なサービスやメニュー提供が可能となり、結果的にリピート率の向上や新規顧客の獲得に繋がります。
顧客の情報として把握しておきたいのは、以下3つのことです。
- 顧客の属性
- 注文メニュー
- 新規客・リピーター客の割合
8. 顧客の属性
顧客の属性に関して、年齢、性別、職業、家族構成などの基本的なデモグラフィック情報をはじめ、来店の目的や来店頻度、来店時間帯などの情報を収集することで、ターゲットとなる顧客層を明確にすることができます。
これにより、ターゲットに合わせたメニューやサービス、キャンペーンを展開することが可能となります。
9. 注文メニュー
注文メニューの分析は、どのメニューが人気であるのか、またどのメニューが低評価であるのかを知る上で欠かせません。
顧客の好みやトレンドを反映したメニュー改善や新メニューの開発、さらには季節やイベントに合わせた限定メニューの提供など、注文メニューの分析をもとにした施策を考えることができます。
10. 新規客・リピーター客の割合
新規客が多いかリピーター客が多いかの割合を知ることは、店舗の集客力や顧客満足度を測る上での重要な指標となります。
リピーターが多い場合、その要因を分析し、さらなるリピートを促す施策を考えることができます。
一方、新規顧客が多い場合は、初回来店をリピートに繋げるための取り組みや、新規顧客を増やすためのプロモーション活動の強化を検討することが求められます。
以上の自店・顧客、双方の大事な要素をしっかりと把握し、状況に合わせた適切な戦略を立てることで、飲食店の集客を効果的に行うことができます。
今すぐ始めたい！（低コストで今すぐ始められる）飲食店の集客方法6選
集客方法は多岐にわたるため、「何から手をつければ良いか分からない…」という方も多いのではないでしょうか。
ここでは、低コストで今すぐ始められ、一定の効果が見込める集客方法を紹介していきます。
基本的に、どんな飲食店でも取り入れられて、効果が期待できる施策なので、集客施策として何をやれば良いか分からないと言う場合は、まず以下の6点から手をつけていきましょう。
- Googleマップ
- グルメサイト
- SNS
- チラシ
- 会員カード
- 看板メニュー
1. Googleマップ
現代の消費者は、外出先で食事をする際、その場で周辺のレストランやカフェを探すためにGoogleマップを利用することが多くなっています。
そのような傾向から、最近ではSEOだけでなく、MEO（Map Engine Optimization：マップ検索エンジン最適化）と呼ばれる、主にGoogleマップ向けの地図エンジンで検索結果が上位に表示されるための様々な施策を実施している企業も増えています。
飲食店としては、正確な位置情報や営業時間、連絡先などを登録するだけでなく、店内の写真やメニュー情報も掲載することで、訪問を検討するお客様の心を掴むことが期待されます。
特に視覚情報は、ユーザーの意思決定を促すのに効果的なので、看板メニューなどの魅力的な写真を掲載するようにしましょう。
また、Googleマップでは、ユーザーの口コミを見ることもできます。
良い口コミが多い飲食店であれば、それを見た新規の顧客を獲得できる機会も期待できます。
グーグルマップは日本国内のユーザーだけではなく、世界各国にもユーザーがいるため、しっかりとMEO対策をすることで、インバウンド集客にも繋げることが可能です。
関連記事：インバウンド対応で飲食店の集客力を大幅アップ！効果的な対策を徹底解説
弊社が運営する月間最大ユーザー70万人のグルメメディア「FLIES EAT」では、まとめ記事内に掲載することによってSEO対策とMEO対策をセットで行い、飲食店様の集客課題を解決しています。ご興味がある方はお問い合わせページよりお気軽に一度ご相談ください。
2. グルメサイト
次に、グルメサイトの活用です。
食べログやぐるなびなどのサイトは、多くの人々が参考にする情報源です。
これらのグルメサイトにお店の情報や実際のメニューを掲載することで、訪問者の信頼を得られる上、予約の促進も期待できます。
また、Googleマップ同様、グルメサイトの口コミも顧客にとっての重要な情報源です。
会計時に口コミについて顧客とコミュニケーションを取るなど、積極的に口コミの数を増やせるようにしましょう。
3. SNS
SNS、特に写真が主な形態となるInstagramやFacebook、X（旧Twiiter）などを活用することは、飲食店のマーケティングにおいて非常に効果的です。
美味しそうな料理や店内の雰囲気の写真や短い動画を定期的にアップすることで、フォロワーの興味を引きつけ、実際の来店を促すことができます。
また、SNSでは「CGM」（Consumer Generated Media）が生まれます。
つまり企業ではなく、消費者が自らコンテンツを作成し、世の中に発信をしてくれるということです。
企業にとってCGMは、顧客の来店を促したり、自店の情報を多くの人に届けるためだけのものではなく、消費者の声を聞き、商品やサービスを改善するための重要な情報源でもあります。
例えば、FLIES EATの公式インスタグラムのSNSフォロワー数は4万人ほどいますが、そのうち当アカウントがタグ付けされたInstagramの投稿数は5000件以上あり、これらの投稿が当メディアのフォロワー増加などのブランディングに大きく貢献しています。
4. チラシ
ここまで、デジタル手法を紹介してきましたが、一方で飲食店を繁盛させるにあたっては、アナログな手法も依然として力を持っています。
例えば、チラシ。
地域密着型の飲食店の場合、近隣の住民に対してメニューやキャンペーン情報を直接的に伝える手段として、チラシは非常に効果的です。
個々の自宅に対してポスティングを行ったり、自店の近くで配布をするなどの手法で顧客に情報を直接届けましょう。
しかしながら、一定の工数が必要となる点と、広範囲なターゲットに対してリーチができないなどのデメリットもあるので注意も必要です。
5. 会員カード
会員カードの導入は、リピート顧客の増加を促すための手段として多くの店舗が導入しています。
ポイント制度や来店特典を設けることで、顧客の再来店を促し、継続的な売上の向上が期待されます。
例えば、一定の金額によって付与されるポイントを貯めると、割引が適用されるなどのキャンペーンを行っている店舗が多いです。
デジタルポイントシステムを導入するとなるとコストがかかりますが、スタンプカードのようなアナログの手法であれば、すぐに導入ができます。
6. 看板メニュー
最後に、看板メニューを作るということです。
店頭に大きく特色あるメニューを掲示することで、通りがかりの人々の興味を引き、気軽に入店してもらうきっかけを作ることができます。
店舗の顔となる看板メニューを持っているか否かは、企業のブランディングやイメージ形成にも大きく関わります。
魅力的な看板メニューがあると、口コミの増加や、SNSでの拡散力アップにも繋がるので、ぜひとも持っておきたいです。
これらの方法は、大きな初期投資や継続的な運用コストなどが比較的少なく、今すぐ取り組むことができるため、飲食店の集客策として多くの店舗で導入されています。
いつか試したい（コストは掛かるが効果が高い）！飲食店の集客方法4選
飲食店の集客は、多様な方法が存在し、その中でも特に効果が高いとされる方法がいくつかあります。
しかし、これらの方法は一定のコストがかかるため、多くの事業者が導入をためらっています。ただ、高い効果が得られるのに導入をしないということは、競合他社に集客の機会を奪われるリスクがあるということ。
ここでは、コストはかかるものの、効果が高いとされる集客方法を4つ紹介します。
すぐに実施できるというものではないかもしれませんが、店舗の集客状況を大きく改善できる可能性を持っている施策となるので、タイミングを見て、実施を検討してみてください。
- 動画配信（TikTok・YouTube）
- デジタル広告（Google Adsなど）
- プレスリリース配信
- インフルエンサーマーケティング
7. 動画配信（TikTok・YouTube）
動画コンテンツは、文字や画像よりも視覚的に伝えられる情報量が多く、昨今では世界中の幅広いユーザーが利用しています。
TikTokやYouTubeを活用して、店舗の雰囲気や料理の魅力を伝えることで、新しい顧客層を獲得することが可能です。
TikTokでは比較的短めの動画、YouTubeでは短い動画・長い動画の両方を配信することができるので、目的やターゲットに合わせて使い分けるのが良いでしょう。
例えば、FLIES ETAの公式YouTubeチャンネルでは、外国人観光客の方などに日本食をご馳走してそのリアクションを通して、飲食店の魅力を視聴者にお届けしています。
過去YouTubeコラボ動画の配信例）
- 外国人ハーフ姉妹が松坂牛を初めて食べた反応【Matsusaka beef】（約8万再生）
- 日本食大好きな外国人が広島風お好み焼きを食べた反応【Okonomiyaki】（約10万再生）
- 外国人が日本のカニを大食いした結果【Trying Japanese Crabs】（約12万再生）
FLIES EATでは、長編の動画をYouTubeで公開した後に、短編用の動画を改めて作り直し、TikTokやYouTubeショートなどで再利用する工夫も行っています。
しかしながら、動画撮影や制作には一定の知識が必要であり、かつ制作にコストと労力もかかるため、簡単に行うことができないという点が難点です。
社内に動画制作に関する知見が不足している場合は、弊社をはじめとするプロフェッショナルに依頼することも検討してみましょう。
8. デジタル広告（Google Adsなど）
デジタル広告は、ターゲットとする顧客層に合わせて、効果的に広告を配信することができます。
Google Adsやリスティング広告などのプラットフォームを利用することで、検索キーワードやユーザーの興味・趣向に合わせた広告を表示させることができ、高いコンバージョン率を期待できます。
しかしながら、近年ではネット広告の価格が高騰しているため、出稿は慎重に行った方が良いでしょう。
特に、PPC（Pay Per Click）広告の場合、ビッグキーワードになると競合が多くなり、クリック単価が高騰する傾向があります。
一方で、FLIES EATのまとめ記事内広告掲載の場合、最安のPV単価が1円以下からのプランがあるため、通常のリスティング広告などで出稿するよりも遥かに高いコストパフォーマンスが実現可能です。
9. プレスリリース配信
新メニューの発表や店舗リニューアルなどの情報を、マスメディアや専門メディアに向けて発信することで、大きな注目を集めることができます。
特に、話題性のある内容や独自性の高い情報を提供することで、多くのメディアから取り上げられる可能性が高まります。
プレスリリースを配信するには料金がどうしてもかかってしまいますが、費用対効果は高い広報施策と言えます。
イベントやキャンペーンの告知など、多くのターゲットに届けなくてはならない情報がある場合には検討してみても良いでしょう。
弊社のプレスリリース過去配信例）
東京のカニ食べ放題店含む2店舗に合計50組様を無料招待！ SNS抽選企画を2023年6月16日より実施
10. インフルエンサーマーケティング
インフルエンサーマーケティングとは、SNSでの影響力を持つインフルエンサーとのコラボレーションを通じて、そのフォロワー層に向けて店舗の魅力を伝える方法です。
インフルエンサーが提供するリアルな声や体験を通じて、信頼性の高い情報として受け取られやすいのが特徴です。
例えば、焼肉チェーン店「牛角」では、YouTuberの「水溜りボンド」とコラボをして、以下のようなメニューを提供し、実際に水溜りボンドがそれらのメニューを食べるというYouTube動画を配信していました。
＜コラボメニュー＞
すき焼き風最強カルビ専用ごはんセットby水溜りボンド 1,080円
季節のフルーツとポッピングボバ入り牛角タピオカby水溜りボンド 490円
水溜りボンドセット 1,570円
※現在は提供されておりません。
弊社の場合は、以下のような日本在住の外国人インフルエンサーの方々とのコラボレーションを実現しています。
- 日本の有名バラエティ番組にもレギュラー出演する女優（YouTube登録者約20万人）
- 世界的なハイブランドや国内の有名ブランドのファッションモデル等、その他多数
このようにコラボレーションすることで、主にコラボ相手のファン層にリーチすることができ、効率的に集客することが可能です。
以上の4つの方法は、一定のコストがかかるものの、その効果は非常に高いとされています。
競合との差別化のためにも、コストを気にして導入をためらうのではなく、長期的な視点での投資として、これらの方法を検討することをおすすめします。
飲食店の集客力をアップするアイデア10選
多くの競合が存在する中で、どのようにして自店の魅力を高め、多くのお客様に足を運んでもらえるかは常に課題となります。
そこで、飲食店の集客力をアップするためのアイデアを10個紹介していきます。
活用できそうなアイディアがあれば、ぜひ実行に移してみてください。
- インスタ映えスポット
- テーマ・コンセプトの導入
- 地元食材の活用
- 限定メニューの提供
- ワークショップやイベントの開催
- テイクアウト・デリバリーサービスの拡充
- 飲食店の空間を活用
- キッズ・ペットスペースの設置
- 最新技術の導入
- 内装・外装の大規模リニューアル
1. インスタ映えスポット
SNSが発達している今の時代には、インスタ映えする席や外観、ポップアップなどの仕掛けを用意することで、お客様自らが宣伝してくれる可能性が高まります。
特に若い世代はSNSでの情報共有が活発であり、一つの投稿が多くの人々に伝わることで、口コミ経由での集客効果が期待できます。
思わず写真を撮りたくなる装飾やインテリアを配置し、店内の雰囲気づくりにこだわることが大事です。
2. テーマ・コンセプトの導入
独自のテーマやコンセプトを持つことで、他店との差別化を図り、新しい顧客層を引き寄せることができます。
例えば、特定の国や地域の料理を提供する店、映画やアニメの世界観を再現した店などが考えられます。
最近では、期間限定でアニメ作品などとコラボレーションを行い、店内のテーマやコンセプトを一時的に変えるという施策を行っている店舗もあります。
集客および店舗のブランディングの観点でも、テーマやコンセプト作りは飲食店のマーケティング戦略の一つとして大変有効です。
3. 地元食材の活用
地域の新鮮な食材を使用することで、地域密着型の店舗としての信頼や安心感を高めることができます。
また、地域の生産者との連携を強化することで、独自のメニュー開発やイベントの開催も可能となります。
特に、最近では健康や環境への意識が高い消費者も増えてきているので、少し価格が高くても、素材にこだわったメニューは話題を呼び、大きな人気を博す可能性も。
4. 限定メニューの提供
通常のグランドメニューとは別に、期間限定のメニューを提供することで、新規顧客獲得はもちろん、リピート客を増やすきっかけを作ることができます。
期間限定メニューとしては、季節ごとの食材を活用したメニューや特定のイベントに合わせたメニューなどが考えられます。
特定の期間を過ぎると食べられない、というプレミア感から、多くの顧客を惹きつけることができるでしょう。
5. ワークショップやイベントの開催
ワークショップなどのイベントを開催することで、新たな顧客を引き寄せることができます。
また、参加者同士のコミュニケーションを促進することで、店舗のファンを増やすことも期待できます。
イベントの内容としては、自店のブランドイメージに即したものを開催するのがおすすめです。
例えば、イタリアンレストランであればワインの試飲会、カフェであればバリスタ体験会などが考えられるでしょう。
6. テイクアウト・デリバリーサービスの拡充
コロナ禍を経て、テイクアウトやデリバリーサービスを利用する消費者が増えてきました。
そのため、それらのサービスを拡充することで、新たな収益源を確保することができます。
特に、近隣の住民やオフィスワーカーをターゲットとしたサービス展開が効果的です。実際、コロナ禍に多くの飲食店がお弁当販売を始め、大きな収益を挙げている実例があります。
店舗のメニューをテイクアウト・デリバリーで利用できるというだけでなく、テイクアウト・デリバリー限定の商品を開発するというのも一つの案として有効です。
最近では、空いた時間に複数のブランドの商品をデリバリー販売し、副収入を得ることができるサービス「バーチャルレストラン」も、様々な企業で導入され始めています。
7. 飲食店の空間を活用
閉店時間や閑散期に、他のビジネスやイベントでの貸し出しを行うことで、収益の最大化を図ることができます。
例えば、ワークショップやセミナーの開催場所としての貸し出しや、他の事業者とのコラボレーションが考えられます。
バーであればビジネス交流会、カフェなら勉強会や講座の開催などと相性が良いです。
場所として貸し出すだけではなく、軽食を提供したりすることで、自店の宣伝も同時に行うことができるでしょう。
8. キッズ・ペットスペースの設置
家族連れやペットを連れたお客様にも気軽に来店してもらえるような空間を提供することで、幅広い顧客層を獲得することができます。
特に、子育て中の親やペットオーナーは、こうした施設が整っている店舗を選ぶ傾向があります。
例えば、テラス席限定でペット連れ込みOKのようにすると、通常のお客様、ペット同伴のお客様の両方の顧客に満足してもらうことができるでしょう。
9. 最新技術の導入
最新の技術、例えばVRやAR、AIを活用することで、独自のサービスや体験を提供することができます。
これにより、他店との差別化を図るとともに、新しい顧客層を引き寄せることができます。
例えば、最近では一部のファミリーレストランで、ロボットが料理を運ぶなどのサービスを行っているという事例も。
10. 内装・外装の大規模リニューアル
店舗の雰囲気やデザインを一新することで、新たな顧客を引き寄せるとともに、リピート客の再来店を促すことができます。
特に、長く営業している店舗においては、時折のリニューアルが必要です。
簡単にできることではありませんが、長期的に見た時に、大きなインパクトをもたらす可能性があります。
リニューアルの際には、店舗のブランドやイメージが損なわれないように、変化させる部分・そのまま維持する部分をよく検討することが大事です。
さらに、飲食店の集客においては以下の4つのポイントも非常に重要です。
- 顧客のトータル満足度で考えること。食事の味だけでなく、サービスや雰囲気も含めた全体的な満足度が重要です。
- 平日は「お得感」で勝負。特別なサービスや割引を提供することで、平日の集客を促進することができます。
- 厨房のレイアウトにこだわること。効率的な動線を確保することで、スムーズなサービスを提供することができます。
- 立地の悪さは「話題性」でカバー。独自のコンセプトやサービスを提供することで、立地のデメリットを補うことができます。
これらのポイントを意識した上で、様々なアイデアを取り入れることで、飲食店の集客力を大きく向上させることが期待できます。
飲食店の集客を成功させるコツ
ここまでで、具体的な飲食店の集客方法やアイディアについてはご理解いただけたかと思います。
ここからは、飲食店の集客を成功させるコツについて解説していきます。
様々な要素がありますが、どれも重要なポイントとなるので、しっかりと押さえて実際の店舗経営の際に意識してみてください。
飲食店の集客を成功させるコツとしては以下の7点が挙げられます。
- 顧客のニーズを理解する
- 品質を一貫して維持する
- 定期的なプロモーション
- スタッフ教育
- 清潔を保つ
- データ活用
- システムの導入
1. 顧客のニーズを理解する
成功する飲食店は、顧客のニーズを深く理解しています。
顧客が求めていることを正確に把握することで、店舗のメニューやサービスの質を向上させることができます。
顧客の好みや期待を知るためには、アンケートやフィードバックを活用することが大切です。
店舗でアンケートを実施して顧客に協力をお願いしたり、口コミを見て、顧客からの店舗への評価を確認しましょう。
また、季節やトレンドに応じてニーズが変わることもあるため、常に市場の動向をキャッチアップし、メニューやサービスを更新することが求められます。
2. 品質を一貫して維持する
食材の選び方から調理法、サービスまで、一貫した品質を維持することが顧客の信頼を築く基盤です。
特に、食の安全に関する問題は致命的。
定期的なスタッフ研修や品質チェックを行い、品質の維持に努めることが大切です。
3. 定期的なプロモーション
季節ごとの特別メニューや、記念日に合わせたキャンペーンなど、定期的なプロモーションを行うことで、常に新鮮な魅力を顧客に提供することができます。
これにより、リピーターの増加や新規顧客の獲得を促進できます。
4. スタッフ教育
スタッフの接客や技術は、飲食店の評価を大きく左右します。
定期的な研修を行い、最新の情報や技術をスタッフに伝えることで、サービスの質を一層向上させることができます。
また、スタッフごとにサービスの品質にバラつきがでないように、オペレーションをマニュアル化するなどの対応も必要です。
5. 清潔感を保つ
飲食店において、清潔感は非常に重要です。
特にキッチンやトイレなどの衛生管理は徹底的に行う必要があります。
店舗の清潔感が保たれていないと、メニューやサービスが優れていても、顧客体験が損なわれてしまうので、注意しましょう。
6. データ活用
売上データや顧客の動向を分析することで、効果的なマーケティングやサービス改善が可能となります。
また、データをもとにした戦略的な経営を行うことで、競合店との差別化を図ることができます。
定量データ・定性データの両方のデータを参考に、店舗経営を最適化しましょう。
7. システムの導入
効率的な運営のためには、予約システムやPOSシステムの導入が欠かせません。
これにより、スムーズな業務運営や顧客の利便性の向上を実現できます。
また、先に挙げたデータ活用には、まずデータ収集が欠かせません。
システムを導入することで、顧客データを蓄積することもできるので、大きなメリットを享受できます。
飲食店の集客成功事例
ここまでで、飲食店の集客方法や、集客のコツについて網羅的に解説してきましたが、実例がないと、なかなか成果のイメージが湧きにくいという人もいるのではないでしょうか。
ここでは、集客施策を成功させ、店舗を繁盛させたマーケティングの成功事例について紹介していきます。
自店でも取り入れられるアイディアについてはぜひ参考にしてみてください。
①一風堂
「一風堂」は、1985年に福岡で「博多 一風堂」として創業し、現在では14カ国・地域に店舗を展開しています。
同店は、店舗の集客促進のために効果的なツールを活用したいという背景から、全店舗でLINE公式アカウントを導入しました。
現在は国内の各店舗にLINE公式アカウントを持ち、イベントやキャンペーンの告知などのユニークな施策を行っています。
例として、「雨の日は替玉1玉無料」というLINE限定クーポン「雨玉」が挙げられます。
このような施策により、LINEの友だち数に比例してイベントの参加率やクーポンの利用率が高まり、実際の店舗への来店者数も増加しています。
特定の店舗でのクーポン配信では、1日約700人の来店者のうち、約100人がクーポンを利用して来店。
また、2019年7月21日の「第25回参議院議員通常選挙」の際には、全国93店舗で「投票済証明書を提示すると、替玉もしくは玉子をサービスする」というキャンペーンを実施し、大きな反響を得ました。
参考：「全店」「エリア」「店舗」で配信方法を使い分ける一風堂の集客施策｜LINE for Business
②スターバックス
スターバックスは、世界中で愛されるコーヒーチェーンとして知られていますが、その成功の背景には独自のマーケティング戦略があります。
驚くことに、スターバックスはテレビCMや広告チラシなどの一般的な広告手法にほとんど費用をかけていません。
その代わり、ソーシャルメディアを効果的に活用し、「第4回ソーシャル活用売上ランキング」で1位を獲得しています。Pinterest広告が日本に上陸してまもなく、競合に先駆けていち早く広告を実施したことは広告業界内でも話題になりました。
スターバックスの店舗は、洗練された内装やゆったりとしたソファなどで、顧客にとっての居心地の良い空間を提供。
さらに、Wi-Fiや電源を完備し、顧客のニーズに応える努力を続けています。
また、テイスティングサービスを通じて、顧客に新商品の良さを直接体験してもらうことを重視しています。
そして、SNSを活用することで、顧客とのコミュニケーションを強化し、ブランドの魅力を伝えています。
特に、InstagramやFacebook、Twitterなどでの情報共有や拡散を通じて、テレビCMといった莫大な宣伝費用はかけずに大きな利益を生み出しているのが同社の特徴です。
このように、スターバックスは顧客との直接的な関わりを中心にしたマーケティング戦略を展開し、ブランドの確立と成功を収めています。
参考：広告費は不要！スタバが実践する、テレビCMより効果的な方法とは？
飲食店の集客においてよくある質問
Q. 飲食店の集客コストはいくらですか？
A. 飲食店の集客コストは、店舗の規模、立地、ターゲットとする顧客層、使用する広告媒体や手法によって大きく異なるため、一概に金額を名言することはできません。
一般的に、都心部の店舗や高級なレストランなど、高価格帯向けの広告やプロモーションコストは高くなる傾向があります。
また、デジタル広告の場合、クリック単価や表示回数に応じた費用が発生します。
具体的な金額を知りたい場合は、弊社を含むマーケティングの専門会社や広告代理店などに相談すると良いでしょう。また、集客コストを効果的に抑えるためには、ターゲットとする顧客層を明確にし、適切な広告媒体や手法を選択することが重要です。
Q. 飲食店を開業するときに効果的な集客方法はなんですか？
A. 飲食店を開業する際の効果的な集客方法としては、以下のようなアプローチが考えられます。
- オープニングキャンペーン： 新規オープン時には、特別なキャンペーンや割引を提供することで、初回の来店を促すことができます。
- ローカルマーケティング： 地域のコミュニティやイベントに参加し、地域住民との関係を深めることで、リピート顧客を増やすことができます。
- SNSやウェブサイトの活用： オンライン上での情報発信やプロモーションを行うことで、広範囲の顧客層にアプローチすることができます。
- 口コミやレビューサイトの活用： 顧客からの良好な評価や口コミを増やすことで、新規の顧客を獲得することができます。
- コラボレーション： 他の店舗やブランドとのコラボレーションを行うことで、相互の顧客層を取り込むことができます。
開業時には、まず「新規の顧客を増やす」こと、そして「新規顧客をリピート顧客に転換する」こと、これら2点が必要です。
Q. 集客のためのSNS運用は代行を利用した方が良いでしょうか？
A. SNS運用の代行を利用するかどうかは、店舗の規模や予算、目的に応じて判断することが必要です。
代行サービスを利用するメリットとして、専門的な知識や技術を持ったプロフェッショナルによる運用が可能となり、効果的な広告やプロモーションを行うことができます。
また、定期的な投稿や対応を継続することが難しい場合、代行サービスを利用することで一貫した運用が可能となります。
一方、自店舗での運用の場合、直接顧客とのコミュニケーションを取ることができ、ブランドの声を直接伝えることができます。
予算や目的に応じて、最適な方法を選択することが重要です。
弊社では、グルメに特化した総合WEBメディア「FLIES EAT」を運営しており、総SNSフォロワーも約5万人を抱えています。インスタグラムのPR投稿からプレゼントコラボキャンペーン、YouTube動画制作など多様なプランをご用意していますので、気になる方はお問い合わせページよりご連絡お待ちしています。
まとめ
この記事では、様々な角度から飲食店の集客に役立つ情報をお伝えしました。
今回紹介した方法・アイデアは、どれも実際に効果があることが検証されているものです。
ぜひ参考にして、自分の飲食店に合った集客施策を実践してみてください。
